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正宗菠萝古老肉的做法

发布时间:2018-10-13 03:31:42

主料

猪瘦肉 :200 菠萝 :100红椒 :适量

辅料料酒 :适量生抽 :适量盐 :适量白胡椒粉 :适量干淀粉 :适量蛋液 :适量蒜 :适量干面粉 :适量 番茄酱 :适量白糖 :适量白醋 :适量水淀粉 :适量

具体步骤步先把猪肉、红椒洗净,菠萝用盐水泡一会,去除涩味;把菠萝,红椒和猪肉切小块。第二步将猪肉块放入容器中,加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀,腌20分钟使其入味。第三步将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀,放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。第四步锅中倒入约500克植物油,烧至6成热,放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。第五步大火加热油锅,油热后,将肉块倒入锅中,复炸至金黄色捞出。第六步锅中留底油放入蒜末爆香,淋入白醋、生抽,然后倒入约少半碗清水,放入番茄酱和白糖。第七步将锅中料汁大火煮开,放入菠萝略煮。再放入水淀粉将料汁熬粘稠,倒入炸好的肉块第八步再放入红椒块翻炒均匀即可出锅

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